Çerkez Tavuğu

Malzemeler

1 adet tavuk, 3,5 bardak iç ceviz, 2 dilim bayat ekmek, 2-3 diş sarımsak, Kırmızıbiber, tuz, 2 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı

Tavuğunuzu temizleyiniz. Güzelce yıkayınız ve süzünüz. Derin bir tencere içerisine koyunuz. Üzerini üç parmak kadar çıkacak seviyede su koyup kaynatınız. Kaynamasının ardından üzerinde oluşan köpükleri alıp atınız ve altını kısınız. Tavuğunuz, kemiğinden rahatça ayrılır şekle gelene kadar haşlayınız. Tuz atınız ve birkaç dakika sonra ocağın altını kapatınız.

Pişen tavuğu süzünüz ve ılıyınca etlerini ince olarak tiftiniz. Cevizleri yağı çıkacak hale kadar dövünüz. Ekmeklerin içlerini ufalayınız. Sarımsakları dövünüz ve hepsini bir kaba koyunuz. Üstüne de azar azar 1,5 bardak tavuğun sıcak suyundan ekleyiniz ve karıştırınız. Pütür kalmadan bir püre şekline getiriniz. Gerekirse tuz ve karabiber ilave ediniz. Servis tabağınıza koyunuz.

Ceviz yağının içine kırmızı biber koyup iyice ezin. Servis tabağına aldığınız yemeğinizin üzerinde gezdirip soğukn ya da ılık olarak servis ediniz.

Hazırlayan: Sieda Nur