Bayram Özel- Limonlu Tiramisu

Türk mutfağının çok çeşitli tatlıları vardır. Ancak dünya mutfağından tatlılar da denemek lazım. Bayrama değişik ve özel bir tatlı yapmak isterseniz Tiramusu deneyebilirsiniz.

Tiramisu Türk mutfağına yeni giren bir tatlı. Önceleri  malzemelerini marketlerde bulmak çok kolay olmadığı için Türkiye`de bu tatlıyı orijinaliyle alakası olmayan şekilde yapıyor ev hanımları; un muhallebisi yapıp bisküvilerin ya da hazır keklerin üzerine döküp Tiramisu diye sunuyorlar. Ben size orijinal Tiramisu tarifi verecegim; malzemelerin benzerleri de artık Türkiye`deki pek çok yabancı markette bulunuyor.

Malzemeler

Çapı 22-23 cm`lik kalıp için:

1000 gr Quark (Bir çeşit süzme yoğurt ekşi değil), 100 gr Mascarpone (kaymak gibi bir süt ürünü), 1 çay bardağı Schlagsahne (sıvı kaymak), vanilya, limon kabuğu rendesi, 1,5  (300 gr) paket savoiardi verona löffelbiskuit (kedi dili bisküvisi), 100 gr şeker (tamamen damak tadına bağlı, şeker daha az ya da çok olabilir, 1 fincan soğuk kahve (nescafe ya da filtre kahve), üzeri için kakao.

Hazırlanışı

Tüm malzeme bir kapta pürüzsüz muhallebi kıvamında bir karışım olacak şekilde mikserle çırpılır. Bisküvilerin şekerli yüzü kahveye batırılıp kalıba bir kat dizilir. Üzerine karışımdan dökülür. Bir kat daha bisküvi dizilir ve üzerleri tamamen kapanacak şekilde karışım dökülür ve üzeri düzeltilir. Kalıp üzerine stretch film gerilerek buzdolabına konur, en az 4 saat bekletilir, bir gece dolapta kalırsa daha iyi olur, dolaptan çıkarılan tatlı kesilir, servis tabağına alınan tatlı üzerine toz kakao serpilerek servis yapılır.

Afiyet Olsun!

Tipps:

• Tiramisu bir İtalyan tatlısı ve  ana malzemesi mascarpone ile kedi dili bisküvisi. Aslında krema karışımın içine yumurta sarısı da katılıyor. Ancak ben çiğ yumurta yenmesinden hoşlanmadığım için yumurta koymuyorum.
• Tiramisu`nun orijinaline bir miktar badem likörü (Amaretto)  ekleniyor. Arzu edenler ekleyebilir 😉
• Tiramisu için bisküvi önemli. Piyasada pek çok türü var, iyi bir bisküvi tercih edilmeli. Kedi dili bisküvisinin yüzeyi şekersiz olanları da tercih edilebilir.

Hülya Sancak/ Muhabirce